A la Conca de Barberà, des de la primera quinzena d’agost el raïm ja passa de la vinya al celler. La verema s’ha avançat fins a convertir-se en un fet excepcional per al territori. Les altes temperatures de les darreres setmanes i la càrrega hídrica de l’hivern han accelerat la maduració del raïm i obliguen els viticultors a avançar la collita.
Aquests dies veremen macabeu i en pocs dies, arribaran les varietats de la zona més tardanes, parellada i trepat. Un fenomen que no és exclusiu de la Conca, en alguns cellers de la DO Tarragona, també està passant, però que a la Conca de Barberà aquest canvi de calendari té una lectura especialment significativa en la història.
Menys graduació alcohòlica
La calor no només modifica les dates. També condiciona la mida del gra i el volum de la collita, que el territori estima que serà similar o lleugerament superior a l’any passat, uns 8.000 quilos per hectàrea. Una nova realitat climàtica a la qual viticultors i cellers s’estan adaptant per oferir un producte amb menys graduació, com demana ara el mercat.
Veremant a mà o amb màquines, el 90% de la collita de la Conca es destinarà a l’elaboració de cava.
