El passat dissabte 8 de juny Aymar va obrir les portes del seu nou celler, situat al poble de Vimbodí i Poblet, en el que havien estat les instal·lacions de l’antic Sindicat. L’espluguí Ferran Lozano serà l’encarregat de les instal·lacions en aquesta nova etapa.
Aymar va adquirir l’antic edifici del sindicat l’any 2022 amb el compromís de renovar-lo i començar-hi un projecte vinícola dinamitzador del territori. Les instal·lacions s’han renovat mantenint l’essència del sindicat, però incloent nous espais amples i totalment reformats, amb capacitat per oferir tot un seguit de propostes enoturístiques de nivell, tastos, visites, visites a les vinyes i inclús esdeveniments privats i per a empreses.
Pel que fa a l’elaboració, Aymar ja vinificarà la seva primera verema del 2024 en el nou celler, on s’especialitzaran en vins tranquils i escumosos, de vinyes i finques situades a la Conca de Barberà.
